20 năm trước, các nhà ăn kiêng đã rao giảng việc tránh chất béo. 10 năm trước, carbohydrate được coi là kẻ thù chính. Trong cả hai trường hợp, người ta cho rằng lượng calo và chất dinh dưỡng mà cơ thể nhận được từ thực phẩm protein. Cả hai phương pháp đều hiệu quả và vẫn được áp dụng. Nhưng gần đây, chất béo bắt đầu được phục hồi, trở thành một phần của chế độ ăn uống mới.
Phương pháp ăn uống này yêu cầu loại bỏ hầu hết các loại carbohydrate khỏi chế độ ăn uống (bao gồm cả trái cây và rau quả) và tập trung vào thực phẩm béo và ở mức độ thấp hơn là thực phẩm protein. Số lượng calo tiêu thụ hàng ngày không nhiều hơn so với các chế độ ăn kiêng khác. Bí quyết là với chế độ ăn ketogenic, cảm giác no sẽ kéo dài hơn, giảm cảm giác thèm ăn và cảm giác đói kéo dài. Khuyến nghị cho chế độ ăn ketogenic: thịt mỡ và cá, mỡ lợn, trứng, các loại hạt, động vật và dừa với dầu ô liu.
Có những nghiên cứu cho rằng nó không chỉ cho phép bạn giảm cân nhanh chóng mà còn kéo dài tuổi thọ và thậm chí ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, vẫn có những nghiên cứu khác cảnh báo về sự nguy hiểm của cách ăn này. Các ngôi sao Hollywood Kim Kardashian và Gwyneth Paltrow đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy chế độ ăn ketogenic. Nam giới sẽ thích thú hơn với việc cầu thủ bóng rổ nổi tiếng LeBron James, một người có thân hình lý tưởng của một vận động viên, đã tuyên bố tuân thủ chế độ ăn kiêng này.
Chế độ ăn ketogenic cực kỳ phổ biến với các lập trình viên và quản lý ở Thung lũng Silicon của Mỹ. Ở đó, người ta thường chấp nhận rằng đây là một thành phần cần thiết của phương pháp hack sinh học thông minh. Biểu hiện này được hiểu là một hệ thống kết hợp giữa việc rèn luyện trí não đặc biệt, một chế độ ăn uống đặc biệt và những "viên thuốc thông minh", ngày càng nhiều hơn mỗi năm.
Làm thế nào nó hoạt động?
Nguồn cung cấp năng lượng chính cho tế bào là glucose, đi vào cơ thể cùng với carbohydrate. Nó được lưu trữ trong cơ và gan dưới dạng một chất gọi là glycogen. Nếu có ít carbohydrate từ thức ăn, glycogen sẽ nhanh chóng được tiêu thụ và glucose bắt đầu được sản xuất từ protein và chất béo.
Chất béo bị oxy hóa để tạo thành thể xeton: axeton, axit axetoacetic và axit beta-hydroxybutyric. Khi thiếu glucose, chúng hoạt động như một nguồn năng lượng thay thế cho các tế bào, bao gồm cả việc nuôi dưỡng não. Sau đó, các thể xeton dễ dàng đào thải qua nước tiểu, mang đi nhiều calo ra khỏi cơ thể. Sự thích nghi bắt buộc này của cơ thể được gọi là ketosis.
Giảm cân trong thời gian ngắn với chế độ ăn kiêng này cao hơn so với các chế độ ăn kiêng khác. Sự cạn kiệt của kho dự trữ glycogen dẫn đến lượng nước được giữ lại trong cơ thể ít hơn. Hàm lượng calo trong thức ăn cũng thấp hơn do giảm cảm giác thèm ăn. Nhưng chế độ ăn uống có đủ chống chỉ định.
Tại sao nó lại nguy hiểm?
Nó không cân bằng - nó không bao gồm việc hấp thụ một số chất dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng vào cơ thể. Nó đòi hỏi động lực và trách nhiệm - bạn phải từ bỏ những món ăn yêu thích, thường xuyên tính toán số lượng calo. Chế độ ăn kiêng kéo dài vài năm và cần có sự giám sát liên tục của chuyên gia dinh dưỡng. Nó có nhiều tác dụng phụ: táo bón, buồn nôn và nôn, suy giảm sự phát triển, sỏi thận và thay đổi lipid máu.
Trong vài tháng, chế độ ăn ketogenic giúp giảm cân rất nhiều. Nhưng nếu nó kéo dài một năm hoặc hơn, thì nó không mang lại bất kỳ lợi thế nào so với chế độ ăn uống cân bằng. Việc thiếu một số vitamin B và chất xơ, cần thiết cho dinh dưỡng của hệ vi sinh đường ruột, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Những hậu quả của việc tuân thủ lâu dài chế độ ăn uống này đối với những người khỏe mạnh vẫn chưa được hiểu rõ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên chọn một chế độ ăn kiêng có thể duy trì trong suốt cuộc đời. Và việc tuân theo chế độ ăn ketogenic trong nhiều năm là điều khó có thể thực hiện được.
Hiệu quả ngắn hạn có thể thành công nhưng phương pháp này có thể không hiệu quả với tất cả mọi người. Các khuyến nghị về chế độ ăn uống được lựa chọn riêng cho mọi người và chúng tôi không khuyên bạn nên theo xu hướng tiếp theo mà không hỏi ý kiến bác sĩ.